电压力锅的煮饭功能是通过其内部的高压加热系统来实现的。具体来说，电压力锅在煮饭时，首先将米和水按照一定比例放入内锅中，然后将内锅放入外锅中，并旋动内锅使其与发热盘紧密贴合。接着，电压力锅通过加热元件给水施加压力，使水达到高温，并在高压环境下快速煮熟食物。这种加热方式不仅能够缩短烹饪时间，还能使食物在高温高压条件下更加均匀地受热，从而提高米饭的口感和营养价值。
与传统的电饭煲相比，电压力锅煮出来的米饭通常会更加软烂，因为高压环境下的水分能够更深入地渗透到米粒中。然而，这也意味着电压力锅煮出来的米饭含水量较低，口感可能相对较硬一些。
使用电压力锅煮饭时，用户通常需要选择“煮饭”功能，并按照说明书上的步骤操作，如加入适量的水、淘米、放置内锅等。一些高端电压力锅还具备多种烹饪模式，可以根据不同食材的需求进行调节，如煮粥、炖肉等。
总的来说，电压力锅的煮饭功能通过高压加热使食物在短时间内煮熟，具有高效、节能、营养保留等优点，但煮出来的米饭口感与电饭煲有所不同，更适合喜欢软糯口感的人群。