餐饮经营是指 通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品、饮料及消费场所和设施的经营行为。这一定义涵盖了餐饮业的多个方面，包括特色餐厅、快餐店、外卖服务、咖啡馆、火锅店等多种业态，以及食材采购、菜品研发、烹饪制作、餐厅运营、市场营销、配送服务等一系列主要业务活动。
餐饮经营的主要项目包括：
预测餐饮市场变化：
餐饮经营主体需要对市场进行预测，以便做出相应的战略决策。
即时加工制作：
包括食品和饮料的加工制作，以满足消费者的需求。
商业销售：
通过销售食品和饮料获得收入。
服务性劳动：
提供就餐环境、服务等，以提高顾客满意度。
此外，餐饮经营不仅关注与生存发展有关的重大战略和决策，还包括对餐饮市场的深入分析和预测，以及为实施这些决策目标所做的具体方案选择。
综上所述，餐饮经营是一个综合性的行业，涉及从食材采购到服务提供的各个环节，旨在满足消费者的多样化需求，并通过有效的经营策略实现长远发展。