保险单据的种类包括以下几种：
保险单：
保险单是一种正规的保险合同，也是完整独立的保险文件。它详细列明了被保险人（投保人）的名称、被保险货物（标的物）的名称、数量或重量、唛头、运输工具、保险的起讫地点、承保险别、保险金额、出单日期等项目，并在保险单背面列有保险人的责任范围以及保险人与被保险人各自的权利、义务等方面的详细条款。保险单可由被保险人背书，随物权的转移而转让，是一份独立的保险单据。
保险凭证：
保险凭证是表示保险公司已经接受保险的一种证明件，又称为小保单，是一种简化了的保险合同。它包括保险单的基本内容，但不附有保险条款全文。这种保险凭证与保险单有同等的法律效力。
联合凭证：
联合凭证是更为简化的保险凭证，仅在中资银行和华商中使用，又称为承保证明。保险公司仅将承保险别、保险金额及保险编号加注在我国进出口公司开具的出口货物发票上，并正式签章即作为已经保险的证据。
预约保险单：
预约保险单标明保险范围、险别、保险费率等，多用于货物险。它是一种长期性的货物保险合同，规定了承保货物的范围、险别、费率、每批运输货物的最高保险金额以及保险费的结付、赔款处理等项目。凡属于此保险单范围内的进出口货物，一经起运，即自动按保险单所例条件承保。被保险人在获悉每批保险货物起运时，应立即将货物装船详细情况通知保险公司和进口商。
保险声明 或 保险通知书：
这是一种用于证明保险合同有效性和保险金额的文件，通常是由保险公司向保险持有人提供的，用于向第三方证明保险合同的存在和保险责任的履行。
批单：
批单又叫背书，是保险双方当事人协商修改和变更保险单内容的一种单证，也是保险合同变更时最常用的书面单证。批单实际上数对已签订的保险合同进行修改、补充或增减内容的批注，一般由保险人出具。
这些保险单据在货物运输保险中起到重要的作用，有助于货主和保险公司对货物的保险责任进行确认和理赔。根据不同的保险需求和贸易习惯，可以选择合适的保险单据来保障货物的安全。