员工被炒鱿鱼后，可以采取以下步骤来维护自己的权益：
了解法律规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位在解除劳动合同时，除非是因为员工严重违反公司规章制度、严重失职等特定情形，否则应当支付经济补偿金。
经济补偿金的计算方式是：每满一年支付一个月工资的标准，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资的经济补偿。
收集证据
保留与用人单位存在劳动关系的证据，如劳动合同、工资单、社保缴纳记录、工作证明、出勤记录等。
收集被解雇的具体证据，如解除通知、邮件、短信等，证明用人单位是违法解雇。
与用人单位协商
在确认被解雇后，首先可以与用人单位进行交涉，了解解雇原因，并争取合理的补偿或赔偿。
如果用人单位拒绝支付经济补偿，可以尝试与其进行协商，寻求妥善解决方案。
申请劳动仲裁
如果协商无果，可以向当地的劳动仲裁委员会申请仲裁。
申请劳动仲裁需要提交申诉书、身份证复印件、企业机读档案登记资料等证据。
在仲裁过程中，需要详细说明被解雇的情况，并提供相关证据，以支持自己的主张。
寻求法律帮助
如果劳动仲裁未能解决问题，可以寻求律师的帮助，通过法律途径维护自己的权益。
可以向当地的法律援助机构申请法律援助，获得专业的法律咨询和代理服务。
注意时效问题
根据《劳动合同法》，劳动者在知道或应当知道权益被侵害之日起一年内，可以向劳动仲裁委员会申请仲裁。
因此，在被解雇后应尽快采取行动，以免错过仲裁时效。
通过以上步骤，员工可以有效地维护自己的合法权益，确保在离职过程中获得应有的补偿和赔偿。