订台是指在餐馆、酒吧、夜店等娱乐场所提前预定座位的行为。具体来说，顾客通过电话或其他方式联系餐厅或娱乐场所，预定特定时间和座位。不同场所的订台要求可能有所不同，例如海底捞等餐厅通常需要提前2天预定，且可能只能预定出1/3的座位；夜店如MODU可能要求客人十点前到店开台，即使已经预定卡座，如果十点未到，卡座可能会卖给其他客人。
订台服务不仅可以确保顾客在繁忙的夜晚有位置可坐，还可以提高娱乐场所的运营效率和服务质量。对于顾客来说，订台可以避免因临时到店而找不到合适座位的情况，同时也可以享受更私密和专属的用餐或娱乐体验。对于娱乐场所来说，订台服务可以帮助他们更好地管理座位资源，提高座位周转率，增加收入。