1、干煸炒面
作为山西人的我，对面食有着特殊的癖好。面食已成为基因的一部分，特别喜欢品尝各地不同的面食风味。
干煸炒面与普通面食的不同在于把面过一次油，让面更劲道、有韧性，体现了新疆人硬朗的性格。与韭菜、羊肉、辣皮子、芝麻一起爆炒，飘香四溢、回味无穷。
干煸炒面是我第一次在库尔勒见到，品尝到，也是我唯一的一次。也可能就是这份唯一，让我永生难忘。
2、羊肉串
新疆的羊肉串，家喻户晓、远近闻名。
第一大特点肥瘦相间的羊腿肉，货真价实。烤的滋滋冒油肉串，撒满洋葱、孜然粉、辣椒，口味鲜美。如果能在口中爆出油，那是一个爽。
其次串大、肉多，有一种一览众山小的感觉。那才叫真正的撸串。
新疆的羊肉串，那是到了新疆才能体会到真谛。如果去了、没吃过，那很不幸，等于没去。
3、烤羊排
压轴的当然是烤羊排了。整齐排列的烤到劲道的羊排骨，根根外焦里嫩、肉烂味香、香喷可口。大口吃肉的感觉此时不是肉串能比拟的。那种从骨头边撕肉的感觉就是那么豪气。这时，再喝上几杯烈酒，人生可能巅峰。正如李白的《将进酒》中的那样：“烹牛宰羊且为乐，会须一饮三百杯。将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听”。
