经营水果蔬菜超市可以从以下几个方面入手：
产品选择和陈列
多样化产品：初期以常规水果和蔬菜为主，同时根据市场需求灵活变动产品种类，引入新奇货品以吸引顾客。
有序陈列：将色彩相近的产品排放在一起，保持货架干净整洁，以形成视觉上的和谐感，增加顾客的购买欲望。
价格策略和促销活动
及时促销：针对保质期短的生鲜食品，通过降价或搭配出售的方式进行促销，让顾客感觉到实惠。
会员制度：推出会员卡，通过积分兑换、折扣等方式增加顾客粘性。
渠道拓展和服务
拓展销售渠道：除了传统的销售模式，还可以发展鲜果切、鲜榨果汁等健康食品，吸引更多顾客。
提供配送服务：考虑到生鲜食品的日常需求，提供配送服务可以节省顾客时间，增加便利性。
选址和营销
选址：选择人流量大、交通便利、门前视野开阔的地段，如大型小区门口或城市中心区。
市场调研：了解周围居民的消费水平和需求，制定相应的竞争策略。
人员管理和培训
人员配备：确保有足够的人手进行日常销售和促销活动。
培训：对员工进行专业的产品知识和销售技巧培训，提升服务质量。
库存管理
挑选和储藏：选择质量好、易保存的蔬果产品，合理控制库存，减少损耗。
次品处理：对次品进行特价销售或加工成附加食品，既处理了库存，又增加了利润。
通过以上策略，可以有效提升水果蔬菜超市的竞争力，吸引更多顾客，从而实现良好的经营效益。