去饭店必点的一道素菜，一盘就要20元，在家成本不到5元钱，这道菜就是清炒大白菜。进入冬季以后的白菜口感特别好，带着一点甜口，还是冬季为数不多的水灵灵的蔬菜。
含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等多种矿物质及大量的膳食纤维，经常吃白菜可以增强抵抗力，促进消化。下面我们一起看看这道菜的具体做法吧。
素炒大白菜
配料：
大白菜 适量、香菇 三朵
步骤1.大白菜洗干净控水，切段
步骤2.热锅烧油放入白菜杆先炒至无白芯
步骤3.加入香菇炒至变软
步骤4.再放入白菜叶和蒜子炒出香味
步骤5.根据自家口味放入适量的盐继续翻炒
步骤6.最后放入适量鸡精增加口感翻炒均匀即可
烹饪小贴士：
小贴士：
1.看菜叶
拿到一颗白菜之后要仔细观察叶子。如果叶子大、叶子厚、皱褶多的话。说明白菜所含水分较少。
如果叶子小、叶子薄、皱褶少的话。说明白菜所含水分较多。
2.看菜筋
把菜梗掰开，菜筋稀疏则白菜容易烂，不容易存放。菜筋多而密则不容易烂，可以放置一段时间。
3.看菜梗
菜梗大的水分多，适合炒着吃。
菜梗小的水分少，适合涮着吃。
在挑选白菜事，不要把菜梗都去掉。因为菜梗里含有丰富的维生素，同时可以保护菜心，使白菜能多保存几天。