记得小时候妈妈总爱给我做豆瓣酱蒸肉饼，咬一口吃着好满足，剩下的汤汁拌米饭特别香。只是口感不那么香嫩，有点干有点柴。不过80年代的我们有点肉吃就很不错了，还挑什么口感呢？然后到我为人母时，给孩子做这道蒸肉时，做了点改良，口感更加好，肉嫩汤鲜，孩子很喜欢。
香菇鸡蛋蒸肉饼
材料：肉末150g，香菇几朵，胡萝卜1节，香葱，生姜，
配料：盐少许，胡椒粉，料酒，生抽，清水少许
做法：
首先将香菇切丁剁碎，胡萝卜切末，生姜切末
肉末放碗里，放入姜末，料酒，胡椒粉，生抽，2勺清水，顺一个方向搅拌上劲
再放入香菇末胡萝卜丁拌匀
拌好的肉末抹平，中间挖一个坑，方便放鸡蛋
炒锅烧水，水开后将肉碗放入锅里，大火蒸10分钟
取出，打入一个鸡蛋，撒上葱花，再放回锅里蒸五分钟，焖三分钟就可以了。
取出，趁热吃哦。
小贴士：
建议香菇用干香菇来做，新鲜香菇最好焯下水；是否加鸡蛋随意就好，拌肉馅时加点清水，蒸出来的肉嫩嫩的，口感不柴！
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