开设餐饮店需要以下执照和证件：
个体户营业执照
这是工商行政管理机关发给工商企业或个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。没有营业执照的工商企业或个体经营者一律不许开业。
《餐饮经营许可证》
根据食品安全法规定，食品药品监管部门取代卫生监督部门，对餐饮服务环节进行监督，因此需要办理此证件。
《税务登记证》
用于记录和证明纳税人的税务事项，是开设餐饮店必须办理的证件之一。
《环保审批》
包括油烟污染、废水污染、噪声污染、固废污染等方面的审批，是开餐饮店证照办理过程中不可缺少的一个步骤。
《消防手续》
餐厅经营者需要提交申请书、餐厅位置平面图等文件，以符合消防安全要求。
《食品经营许可证》
之前所需的《餐饮服务许可证》、《卫生许可证》、《食品流通许可证》已经于2020年实行“三证合一”，目前只需单独办理食品经营许可证。
健康证
从事餐饮等职业的人员需要办理健康证，以证明其健康状况适合从事相关工作。
综上所述，开设餐饮店需要办理的执照和证件包括个体户营业执照、《餐饮经营许可证》、《税务登记证》、《环保审批》、《消防手续》、《食品经营许可证》和健康证。建议按照相关法规和程序逐一办理，以确保顺利开业。