煮咖啡的水质选择对咖啡的口感和风味有着重要影响。以下是一些关于用什么水煮咖啡的建议：
纯净水
纯净水是最佳选择，因为它不含矿物质和杂质，能够保持咖啡的原有风味。
过滤后的自来水
如果使用自来水，建议先通过净水器进行过滤，以去除水中的氯和其他有害物质。这样可以减少水对咖啡口感的负面影响。
矿泉水
矿泉水含有矿物质，可能会改变咖啡的口感。如果选择使用矿泉水，建议先进行过滤或煮沸，以去除可能影响咖啡风味的矿物质。
温水
温水（非滚烫的开水）适合煮咖啡，因为它不会使咖啡变酸，也不会破坏咖啡的结构。
避免使用自来水直接煮咖啡
自来水中的氯和其他消毒化学物质可能会影响咖啡的味道，因此最好先过滤或使用纯净水。
避免使用二次沸腾的水
二次沸腾的水可能含有有害物质，不建议用于煮咖啡。
避免使用刚煮沸的开水
刚煮沸的开水温度过高，可能会破坏咖啡的风味，建议等水稍微冷却后再煮咖啡。
综合以上建议， 纯净水和 过滤后的自来水是煮咖啡的最佳选择。如果条件有限，使用矿泉水时也要注意过滤或煮沸，以减少对咖啡口感的影响。